Специи
Фенхель очень универсальная специя. Он нашел применение в кухнях Индии, Венгрии, Китая, Италии и множества других. Его можно встретить в составе специй карри и гарам-масала. Помимо зерен, в пищу используют стебли и листья, зачастую используя при засолке и закваске овощей, арбузов, фруктов. Семена добавляют в выпечку, некоторые спиртные напитки. Фенхель хорошо добавит вкус супам, блюдам из овощей и бобов. Так же фенхель можно заваривать и пить как чай. Получиться вкусный и полезный напиток.
Черная горчица имеет пряный острый вкус с легкими ореховыми нотами. Это универсальная специя, она придает блюду пикантность, а ее острота раздражает вкусовые рецепторы, усиливая вкус блюда, и других, присутствующих в нем, специй. Сейчас горчица является популярной специей в кухнях Америки, Индии, России, Греции, Африки и многих других. Французская дижонская горчица готовится именно из семян Черной Горчицы. Ее семена используют при консервировании овощей, добавляют в мясные блюда, в некоторых сырах и колбасах так же можно ее встретить. Ее добавляют в супы и бульоны, предварительно слегка обжарив, так ореховый аромат раскроется сильнее и лучше передастся в блюдо. В многие смеси специй так же добавляют семена черной горчицы.
Черный перец: самая популярная, и самая продаваемая и самая распространенная специя в мире, но так мало людей, кто вникает в полезные свойства этой специи . Растение черного перца представляет собой многолетнее вьющееся растение семейства Перечных. Родина перца юго-запад Индии, Малабар. Сегодня же главными поставщиками черного перца являются Индия, Индонезия и Бразилия. Специя представляет собой высушенную недозревшую зеленую ягоду, которая в процессе сушки меняет цвет на черный. Благодаря разной обработке ягод из одного растения можно получить несколько вариаций перца, таких как черный, белый, зеленый и розовый.
Вес 100г