Описание
Семена черной горчицы: однолетнее растение семейства Капустных. Растение выращивают повсеместно, хотя родиной принято считать Индию, Китай, Европу. В пищу употребляются маленькие черные зернышки. Стоит заметить, что всем нам привычная горчица, родственница Черной, Горчица Столовая. Именно ее мы употребляем в пищу в пастообразном виде. Сегодня семена черной горчицы используют почти во всех кухнях мира. Замечено так же ее применение в медицинских целях еще со времен древней Греции.
Горчица черная: применение в кулинарии
Черная горчица имеет пряный острый вкус с легкими ореховыми нотами. Это универсальная специя, она придает блюду пикантность, а ее острота раздражает вкусовые рецепторы, усиливая вкус блюда, и других, присутствующих в нем, специй. Сейчас горчица является популярной специей в кухнях Америки, Индии, России, Греции, Африки и многих других. Французская дижонская горчица готовится именно из семян Черной Горчицы. Ее семена используют при консервировании овощей, добавляют в мясные блюда, в некоторых сырах и колбасах так же можно ее встретить. Ее добавляют в супы и бульоны, предварительно слегка обжарив, так ореховый аромат раскроется сильнее и лучше передастся в блюдо. В многие смеси специй так же добавляют семена черной горчицы.
Горчица богата белком, магнием и калием. Имеет высокую концентрацию жирного масла. Горчица повышает аппетит, улучшает пищеварительную систему и работу ЖКТ. Компрессы из горчицы помогут снять мышечную боль и боль в суставах, поможет при кашле гриппе и простуде (все же мы помним горчичники). Издревле горчицей лечили зубную боль, проблемы мочеполовой системы, растертая в пасту горчица была способна останавливать кровотечение, ею обрабатывали укусы змей. При регулярном употреблении горчица способна снизить риск появления болезней сердечно-сосудистой и кровеносной систем.
Семена черной горчицы при похудении
Для нейтрализации гнилостной флоры кишечника и брожения после переедания необходимо включать в рацион питания черную горчицу. Она дает ощущение быстрого насыщения пищей и облегчает работу поджелудочной железы при употреблении в пищу жирного и жаренного. Усиливает обмен веществ и является самым безвредным, с диетической точки зрения, соусом и маринадом. Тем самым, горчица заменяет все известные нежелательные продукты в рационе, как майонез, кетчупы и соусы. В которых слишком много сахара, крахмала и других компонентов, что способствуют набору веса.
