Описание
Молотый перец чили, так же известный как красный стручковой перец− плод однолетнего растения семейства Пасленовых. В пищу употребляют как свежим, так и высушенным и помолотым. Родина красного перца чили Центральная Америка. Сегодня же его выращивают повсеместно, но главными поставщиками являются Индия и Таиланд. Традиционный ингредиент Китайской, Мексиканской, Индийской и кухонь Средней Азии.
Молотый перец чили в кулинарии
Перец обладает пряным ароматом и жгучим вкусом. Его добавляют в множество мясных блюд, в блюда из риса и овощей, бобовых. Чили входит в состав многих соус, самые известные из которых «Табаско» и «Аджика». Его можно встретить в пряных смесях, в некоторых видах Карри. Несмотря на свою жгучесть, чили используется при приготовлении десертов. Особенно хорошо он сочетается с какао. Так же существует шоколад с перцем чили. Используют его и при сыроварении, при завяливании мяса, при приготовлении колбас. Множество традиционных блюд Азии имеют в своем составе эту жгучую специю. Можно заквасить перец чили, при этом он потеряет некоторую долю жгучести, но приобретет пикантность.
Будьте предельно осторожны при применении чили в своих блюдах. Соблюдайте технику безопасности, поскольку чили может оставить ожоги на коже и на слизистых.
Свойства перца чили
Молотый перец чили обладает удивительно большой концентрацией витамина С, А и витаминов группы В. Богат на калий, железо и магний. Чили повышает аппетит и улучшает пищеварительную систему, помогает лучше усвоиться тяжелой и жирной пище. Способствует очищению кишечника от паразитов. При правильном употреблении нормализует и улучшает работу кровеносной и сердечно-сосудистой систем. Согревающий эффект перца чили используют при мышечных болях и болях суставов. На его основе создается лекарство помогающее при опоясывающем лишае. Помогает при сильных головных болях. Чили способен снизить уровень сахара в крови, выводит вредный холестерин .
Приносит ли перец чили вред организму?
Перец чили запрещен к приему людям, имеющим проблемы с почками, печенью, людям с гипертонией. При язве и гастрите строго запрещен. Нельзя употреблять чили беременным и кормящим матерям.
